小葱拌豆腐

山东鲁泰控股集团 鲁泰物流 樊建伟 2017/01/10

    "小葱拌豆腐"这是道名菜,相信大家都吃过。为什么这么好吃呢?那是因为这道菜的主料和配料都是当地所产,品质细腻,口感纯正,入口嫩滑,其豆香味浓,颜色青白相间,而且有一定的文化底蕴。

  "小葱拌豆腐,一青(清)二白"这句歇后语,最早出现在我的记忆之中。"一清二白",是人们一生追求的崇高的道德修养,与其说爱吃"小葱拌豆腐"的口味,不如说爱吃它所包含的儒家文化。

  小时候,我家的房子后边有一条大路,进村卖东西的都要从此经过。早上一听到响亮的吆喝:"打豆腐唻,还有一点豆腐头",我知道准是那个卖豆腐的人来了。推着自行车,悠闲地吆喝着。自行车后座上是一个盒板,里面装着豆腐、秤、秤盘和划豆腐地铁片。

    我只要在家里就拿一元钱卖豆腐,他就会用薄铁片划下一片薄薄的豆腐,白送给我,让我解解馋。如有人搭讪,他的话就会滔滔不绝。他给乡亲们介绍豆腐的做法,炫耀一天能卖多少盒豆腐,还有豆腐的营养,总能听到那句歇后语:"小葱拌豆腐,一青(清)二白"。

第一次我听到这句歇后语时,我非得要吃"小葱拌豆腐",大冬天里给我调了一盘。母亲把一方块豆腐放在平盘里,剥一棵细葱切碎,撒在豆腐上,撒些许碎盐,再往上边倒些豆油。母亲边做边讲解:"小葱拌豆腐,一青(清)二白,葱叶是一青";葱白和豆腐都是白的,是‘二白’;做人不要不清不白。调豆腐要用豆油,比用香油好吃。母亲用筷子把豆腐夹碎拌匀,"小葱拌豆腐"就做好了。还甭说,那凉丝丝的、混合着葱香和豆香的、入口即化的豆腐真的很好吃,拿一个热馒头借着它的美味很快塞进了我的肚子里。我当时听得很朦胧,不过慢慢的就明白了:做人要无愧与心,做事要光明磊落,清清楚楚。

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